舌尖上的“守護(hù)者”

——記“大國(guó)工匠”、市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心檢驗(yàn)員劉萌

記者 張子豪

民以食為天，食以安為先。一張小小的餐桌，藏有三餐四季，承載著中華民族綿延千年的深厚文化底蘊(yùn)。舌尖上的安全，事關(guān)國(guó)計(jì)民生，是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。近日，在市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，記者見(jiàn)到了正在進(jìn)行畜產(chǎn)品瘦肉精檢測(cè)的檢驗(yàn)員劉萌。實(shí)驗(yàn)臺(tái)前，劉萌一絲不茍地配置檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)溶液，之后進(jìn)行取樣、萃取、振蕩、離心等步驟，最后得出檢測(cè)結(jié)果。

指導(dǎo)養(yǎng)殖戶掌握最新技術(shù)。

“畜產(chǎn)品質(zhì)檢事關(guān)群眾舌尖上的安全，必須一絲不茍。作為檢驗(yàn)員，我要為大家守好這道安全關(guān)。”談起正在進(jìn)行的工作，劉萌眼神堅(jiān)定。

從初出茅廬的“工作小白”成長(zhǎng)為“大國(guó)工匠”，如今的劉萌已成為一名經(jīng)驗(yàn)豐富的“老師傅”。從業(yè)10多年來(lái)，他先后獲得全國(guó)鄉(xiāng)村振興青年先鋒、河南省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?rdquo;、河南省技術(shù)能手、河南省農(nóng)林水利交通建設(shè)系統(tǒng)大工匠、河南省畜牧獸醫(yī)技術(shù)標(biāo)兵等榮譽(yù)。2025年9月，劉萌入選2025年“大國(guó)工匠”人才名單，成為全省12位入選者之一。

質(zhì)檢一線煉“金睛”

談及從業(yè)最初的理想，劉萌毫不猶豫地說(shuō)：“食以安為先，我要當(dāng)群眾舌尖上的‘守護(hù)者’。”2013年，劉萌大學(xué)畢業(yè)參加工作，正式開啟了他守衛(wèi)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全之路。

從業(yè)以來(lái)，劉萌一直奮戰(zhàn)在檢驗(yàn)檢測(cè)工作一線，平均每年度要完成飼料、獸藥、畜產(chǎn)品中的重金屬、三聚氰胺、霉菌毒素等檢驗(yàn)檢測(cè)千余項(xiàng)次。檢驗(yàn)檢測(cè)費(fèi)時(shí)費(fèi)神，毫厘之疏就可能導(dǎo)致最終結(jié)果千里之謬。劉萌介紹，一個(gè)樣品檢測(cè)要經(jīng)歷制備樣品前處理、上機(jī)檢測(cè)、分析數(shù)據(jù)、出具報(bào)告等環(huán)節(jié)。“檢驗(yàn)檢測(cè)的時(shí)候必須守著檢測(cè)儀器，有時(shí)候一做就是通宵。”劉萌說(shuō)，這項(xiàng)工作枯燥，必須仔細(xì)，不能出現(xiàn)絲毫差錯(cuò)。

每到節(jié)假日，農(nóng)畜產(chǎn)品集中大量供應(yīng)市場(chǎng)，送檢產(chǎn)品激增，這對(duì)劉萌和同事們是巨大的考驗(yàn)。

“重大節(jié)假日期間農(nóng)畜產(chǎn)品供應(yīng)量很大，檢驗(yàn)檢測(cè)時(shí)間緊任務(wù)重，而且不能出一點(diǎn)差錯(cuò)。”劉萌說(shuō)。為保證群眾節(jié)假日期間的餐桌安全，劉萌和同事對(duì)送檢產(chǎn)品逐批取樣，分批檢驗(yàn)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間不眠不休的奮戰(zhàn)，劉萌和同事們總能按時(shí)完成檢驗(yàn)檢測(cè)任務(wù)，保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，守護(hù)好萬(wàn)家食品安全。

劉萌（左一）指導(dǎo)學(xué)員檢測(cè)。

“工作其實(shí)沒(méi)什么訣竅，就是一定要執(zhí)著專注、一絲不茍、嚴(yán)肅認(rèn)真、精益求精。”在被詢問(wèn)工作秘訣時(shí)，劉萌說(shuō)。

通過(guò)一次次檢驗(yàn)檢測(cè)，劉萌淬煉出一雙“火眼金睛”。他參加的國(guó)家級(jí)、省級(jí)能力驗(yàn)證均一次性通過(guò)，先后獲得國(guó)家專利授權(quán)6個(gè)，主持完成地方標(biāo)準(zhǔn)5個(gè)，參與完成國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)、地方標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)，有力促進(jìn)了我市畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

巧思鉆研促發(fā)展

在許昌市胖東來(lái)超市有限公司食品安全檢測(cè)室，技術(shù)人員正在使用由劉萌參與研究的LMTIA梯型熔解溫度等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)對(duì)一批淀粉制品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)。

“相比傳統(tǒng)技術(shù)，LMTIA技術(shù)具有成本低、檢驗(yàn)速度快、結(jié)果準(zhǔn)確等優(yōu)勢(shì)，新技術(shù)的應(yīng)用為胖東來(lái)守好產(chǎn)品安全質(zhì)量關(guān)提供了重要支持。”該檢測(cè)室主任郭山鹿說(shuō)。

“在食品、中藥材等市場(chǎng)中，偽品冒充正品的現(xiàn)象屢禁不止，偽品價(jià)格較低導(dǎo)致正品銷售受損，擾亂了市場(chǎng)交易秩序。”劉萌說(shuō)。

多年來(lái)，我國(guó)食品、中藥材等市場(chǎng)正品和偽品鑒別一直受到國(guó)外專利、儀器等方面制約，傳統(tǒng)使用的PCR、LAMP等鑒別技術(shù)因?qū)I(yè)儀器昂貴和專利限制，影響行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。

“在大學(xué)時(shí)，我就常常思考能否自主研發(fā)國(guó)產(chǎn)檢測(cè)新技術(shù)，打破國(guó)外技術(shù)壁壘，為行業(yè)發(fā)展提供幫助。”劉萌說(shuō)。

在對(duì)國(guó)外技術(shù)進(jìn)行深入研究后，劉萌對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)，研究出LMTIA梯型熔解溫度等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)。該技術(shù)專利自主可控，且與傳統(tǒng)技術(shù)相比，檢測(cè)成本降低了50%，檢查時(shí)間縮短至20分鐘到30分鐘，具有較大優(yōu)勢(shì)。

“目前，我市在高質(zhì)量推進(jìn)中醫(yī)藥發(fā)展的過(guò)程中，瞄準(zhǔn)打造‘中國(guó)藥谷’的目標(biāo)，持續(xù)推進(jìn)中藥材種植。該技術(shù)正好可以應(yīng)用到中藥材正品和偽品鑒別中，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航。”劉萌說(shuō)。

從業(yè)以來(lái)，劉萌不僅鉆研科學(xué)技術(shù)研發(fā)，還帶領(lǐng)同事進(jìn)行課題研究，努力把科研成果推廣到生產(chǎn)一線，將其轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力，創(chuàng)造出具有可觀價(jià)值的“真金白銀”。

從精密實(shí)驗(yàn)室到田間地頭，劉萌在無(wú)數(shù)次與養(yǎng)殖戶的交流中，敏銳把握到關(guān)鍵線索，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行推導(dǎo)，建立起大數(shù)據(jù)模型。由他作為第一主持人完成的《駐馬店市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因子及其控制技術(shù)的研究與應(yīng)用》課題，2016年獲得“駐馬店市科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)”，得到行業(yè)內(nèi)省市領(lǐng)導(dǎo)和專家的充分肯定。此外，他還曾經(jīng)主持省部級(jí)農(nóng)業(yè)推廣項(xiàng)目3項(xiàng)，為我市畜牧業(yè)生產(chǎn)每年增收近1億元，使我市的畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

薪火相傳育新人

作為一名常年深耕基層的農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)員，劉萌對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)具有強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感。他常常到田間地頭現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，手把手指導(dǎo)養(yǎng)殖戶掌握最新技術(shù)，幫助他們?cè)霎a(chǎn)增收。他還積極開展“師帶徒”“傳幫帶”活動(dòng)，向企業(yè)員工講解技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，幫助他們快速成長(zhǎng)成才。

“在劉萌身上，我看到了‘執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越’的工匠精神，真切地感受到了榜樣的力量，激勵(lì)著我在工作中不斷進(jìn)步。”同事李洪波說(shuō)。有了劉萌的言傳身教，李洪波的業(yè)務(wù)能力不斷提升，成為“中原大工匠”培育對(duì)象。

劉萌深入調(diào)研行業(yè)需求和新學(xué)員基礎(chǔ)水平，精心設(shè)計(jì)涵蓋畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的課程內(nèi)容，為新學(xué)員構(gòu)建堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)，并通過(guò)座談交流和集體學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)員們進(jìn)行深入的討論和分析，幫助他們理解和消化所學(xué)內(nèi)容。

“建立一支‘政治過(guò)硬、能力一流、敢打硬仗’的農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)人才隊(duì)伍，是我一直以來(lái)的夢(mèng)想。下一步，我想建立創(chuàng)新工作室，為更多技能人才的培養(yǎng)貢獻(xiàn)自己的力量。”劉萌說(shuō)。

和劉萌相處時(shí)，他的臉上總是掛著和煦的笑容。他總說(shuō)，農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)工作是一項(xiàng)細(xì)致入微的工作。這是一份平凡的工作，每天和實(shí)驗(yàn)臺(tái)、檢測(cè)儀打交道，經(jīng)常加班到很晚，同時(shí)這又是一份偉大的工作，用準(zhǔn)確可靠的數(shù)據(jù)為群眾守護(hù)“舌尖上的安全”。在談及以后的打算時(shí)，劉萌說(shuō)：“我將繼續(xù)踐行勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，持續(xù)做好新技術(shù)的推廣應(yīng)用，認(rèn)真做好每一份檢測(cè)檢驗(yàn)工作，當(dāng)好群眾‘舌尖上的守護(hù)者’。”