記者 房滿地

在駐馬店市新蔡縣，提起頓崗油饃，無(wú)人不曉。金黃酥脆的千層油饃，散發(fā)著百年傳承的香氣，更藏著一位企業(yè)家27年如一日的誠(chéng)信堅(jiān)守。這位企業(yè)家是新蔡縣可伸樓餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人、頓崗油饃第十四代傳人、河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人——楊曉偉。

　　誠(chéng)：堅(jiān)守27年的經(jīng)營(yíng)理念

1998年9月，剛走出校門(mén)的楊曉偉，看著母親劉金芝守著一間不足50平方米的小作坊，制作頓崗油饃，傳承著從明朝流傳下來(lái)的傳統(tǒng)技藝，他毅然放棄了城市的工作機(jī)會(huì)，回到家鄉(xiāng)接過(guò)接力棒。

“食材好，菜才好。”這是楊曉偉從母親那里學(xué)到的第一課，也是他堅(jiān)守了27年的經(jīng)營(yíng)理念。制作頓崗油饃，他始終秉持嚴(yán)苛的選料標(biāo)準(zhǔn)，面粉、油料、餡料等食材都親自挑選、置辦，還要反復(fù)對(duì)比測(cè)試，只為把好品質(zhì)第一關(guān)。“你可以說(shuō)我廚藝不高，但不能說(shuō)我食材不好。”楊曉偉說(shuō)。

在店里忙碌的楊曉偉。

2021年11月，豬肉價(jià)格漲幅較高，很多供應(yīng)商前來(lái)試探楊曉偉能不能接受他們價(jià)格更低的豬肉，楊曉偉毫不猶豫地回絕了，堅(jiān)持原渠道供貨，哪怕公司出資補(bǔ)貼豬肉成本，也不允許偷工減料、菜品漲價(jià)。

誠(chéng)：信守承諾的處世之道

誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)不只表現(xiàn)在食材的選擇，還體現(xiàn)在對(duì)供應(yīng)商信守承諾、對(duì)顧客真誠(chéng)相待。可伸樓的面點(diǎn)訂單數(shù)量多、金額小，還需要隨時(shí)加貨，賬目難以統(tǒng)計(jì)。面點(diǎn)供應(yīng)商王大明因?yàn)樾刨嚄顣詡サ臑槿?，和可伸樓只是口頭約定了價(jià)格和付款方式、時(shí)間，沒(méi)有簽訂正式合同。15年來(lái)，可伸樓從未拖欠一筆貨款，楊曉偉用實(shí)際行動(dòng)成為履約踐諾的典范。和楊曉偉合作的供應(yīng)商很多都是5年甚至10年以上的老伙伴。

2018年，公司的客戶經(jīng)理在回訪客戶時(shí)發(fā)現(xiàn)，孫召鎮(zhèn)的陳先生儲(chǔ)值卡里還剩583元長(zhǎng)期未使用。楊曉偉馬上聯(lián)系陳先生，陳先生又驚又喜地說(shuō)：“我都忘了這回事了。就沖著這份誠(chéng)信，以后我就在可伸樓吃了！”此后，陳先生成了可伸樓的忠實(shí)粉絲，還拉著親友前來(lái)就餐。2023年，員工張雪琴撿到顧客王女士裝有現(xiàn)金、手機(jī)和重要資料的隨身包，楊曉偉第一時(shí)間安排員工送還。

　誠(chéng)：心懷大愛(ài)的社會(huì)擔(dān)當(dāng)

這份對(duì)供應(yīng)商和顧客的真誠(chéng)，也藏在關(guān)懷員工的點(diǎn)滴之中。18歲的曹輝剛來(lái)店里時(shí)，只是個(gè)殺魚(yú)小工，懵懂又迷茫。楊曉偉手把手教他廚藝，一路扶持他成長(zhǎng)為年收入40多萬(wàn)元的行政總廚。“沒(méi)有楊總，就沒(méi)有我的今天。”曹輝的話語(yǔ)里滿是感激。職工馬莉家境貧寒，上有年邁公婆，下有兩個(gè)未成年女兒，丈夫又因病喪失勞動(dòng)能力，生活艱難。楊曉偉得知后，主動(dòng)幫她的孩子協(xié)調(diào)到離家近的學(xué)校，方便照顧，還多次登門(mén)探望給予生活補(bǔ)貼……在楊曉偉的悉心引領(lǐng)與溫暖守護(hù)下，這家不足50平方米的小店，已然成為近300名員工安心依靠的溫暖大家庭。

不止于守護(hù)身邊人，楊曉偉還把善意播撒到更遠(yuǎn)的地方。7年來(lái)，楊曉偉默默資助四川大涼山的吉瑪姐弟，從小學(xué)四年級(jí)到高中二年級(jí)，每年5000元的助學(xué)金，從未間斷。

心懷大愛(ài)，亦有社會(huì)擔(dān)當(dāng)。捐資助學(xué)、關(guān)愛(ài)孤寡、抗洪救災(zāi)……都能看到楊曉偉的身影，他還連續(xù)兩年出資舉辦集體婚禮，讓數(shù)十對(duì)新人告別大操大辦，在簡(jiǎn)約而溫馨的儀式中，開(kāi)啟幸福人生，為推動(dòng)新蔡縣移風(fēng)易俗工作深入開(kāi)展提供了有力支持。“做企業(yè)，既要低頭趕路，也要抬頭看天。”楊曉偉說(shuō)，“誠(chéng)信是立身之本，責(zé)任是發(fā)展之基。”

一塊油饃，香飄百年；一份誠(chéng)信，映照初心。27年的堅(jiān)守，楊曉偉用一塊油饃，炸出了誠(chéng)信底色，更炸出了一位“河南好人”的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。